Os oito estabelecimentos desenvolveram receitas exclusivas para esta edição que será no formato festival de rua em três dias
Um mundo de sabores durante três dias marca a novidade deste ano do Ibirama Sabor. O evento nesta edição chega no formato festival de rua, com menu exclusivo e uma cenografia especial montada para receber o público de 15 a 17 de agosto no Centro de Eventos Manoel Marchetti. O tema Momentos para Compartilhar vai ao encontro da expectativa dos oito estabelecimentos participantes, que desejam reunir as famílias e os amigos em torno da boa mesa.
Cada um dos empreendimentos preparou um menu-estrela, criado com exclusividade para o Ibirama Sabor. “Foram algumas semanas de preparação, com o grupo de empresários passando por oficinas do Sebrae para absorverem ainda mais conhecimento e fazer uma entrega de ouro”, comenta projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosembrock.
O time passou pela metodologia Cocriando Sabor & Saber, que vem sendo aplicada há alguns anos em diferentes festivais de gastronomia do país. Esses ensinamentos envolvem todos os passos de formação de mão-de-obra, com oficinas teóricas e práticas que ajudam no desenvolvimento dos negócios e, ao mesmo tempo, na melhoria e no crescimento do turismo gastronômico das diferentes regiões onde vem sendo aplicada. “Trabalhamos do atendimento à elaboração dos pratos em torno do tema proposto, sem esquecer da comunicação e da importância do uso de ingredientes locais”, destaca uma das criadoras da metodologia, Michela França.
Para esta edição, os participantes elaboraram o prato-estrela, mas também atenderão o público com pelo menos outros dois pratos no cardápio, aumentando as possibilidades e garantindo dias de muito sabor em agosto. A secretária de Desenvolvimento Econômico, Marlete Dopke, destaca ainda a programação cultural prevista para os dias de evento. “O Ibirama Sabor reunirá estabelecimentos locais em uma programação repleta de pratos exclusivos, música ao vivo, atrações culturais e espaços para toda a família. A expectativa é atrair visitantes de toda a região e valorizar os produtos e talentos locais”, complementa. O Ibirama Sabor é uma realização do Sebrae com a Prefeitura de Ibirama (via Turismo) e patrocínio de Segalas, Viacredi Alto Vale, Agropet Franz, CDL, CDR, Cresol, Ecoville, Laurita, LH Tech, Lino Extintores, Perfiltech e Aciibi.
Conheça os estabelecimentos participantes e os pratos criados para o Ibirama Sabor
Alfred Gastrobar – Bocadito de Aipim com Linguiça. É uma massa de aipim com linguiça empanada à romana na farinha de mandioca com parmesão. A crosta crocante encontra a maionese de abacaxi defumado e o picles de cebola roxa, criando camadas de contraste entre doçura, acidez e leve defumação. Valor: R$ 22, serve uma pessoa. Outros pratos: Pirulito de torresmo, por R$ 26; e mini churros com açúcar e canela, regado com calda de chocolate meio amargo (5 unid) por R$ 22.
Choperia Handwerk – Croqueta de Costela. A massa de costela empanada com tempurá e farinha de milho flocada, finalizada com ketchup artesanal com toque de cerveja stout, apresenta um toque tostado e levemente amargo, equilibrando tradição e ousadia. Valor: R$ 32, serve uma pessoa. Outros pratos: Batata Recheada, a R$ 32 e Apfelstrudel com calda toffee de morangos, por R$ 22.
Ideker Confeitaria e Padaria – Sanduba Ideker. No pão artesanal de batata-doce levemente tostada vai o recheio de pernil suíno preparado na brasa e desfiado, com queijo suíço, picles de pepino e cebola, molho artesanal de churrasco e barbecue defumado. Cada mordida mistura doçura, acidez e defumado, criando um sanduíche com alma de fogo e coração caseiro. Valor: R$ 35, serve uma pessoa. Outros pratos: pão com bolinho, molho barbecue e queijo maçaricado, por R$ 22; coxinha de massa de batata-doce com frango e requeijão e maionese verde por R$ 12 e brownie com calda de chocolate e sorvete de creme por R$ 25.
John Pizzas – Pizza Serrana. A massa de longa fermentação tem base de molho pomodoro e cobertura de abóbora italiana, muçarela, linguiça catalana, queijo serrano ralado e finalizado com molho balsâmico. As texturas e contrastes se encontram nesta receita que une a suavidade da abóbora, a intensidade da linguiça e o toque do queijo serrano, finalizada com o dulçor ácido do balsâmico. Um encontro entre sabor caseiro e sofisticação. Valor: R$ 45, serve duas pessoas. Outros pratos: Pizza Margherita John com base molho pomodoro, tomates confitados, mussarela e queijo parmesão por R$ 35 (opção vegetariana e opção sem lactose – necessário informar); e Pizza Kinder Bueno com base branca, chocolate ao leite derretido e creme Kinder, finalizado com crocantes de Kinder Bueno, por R$ 45; e ainda o Burger John no pão brioche, hambúrguer 120g, queijo prato e molho da casa, por R$ 35.
Keske’s – Trança de Sabores. Com crosta dourada e recheio perfumado, a trança tem massa folhada artesanal recheada com linguiça defumada e alho-poró, coberta com creme de queijo e parmesão. Uma criação que combina sabor e textura em cada mordida. Valor: R$ 35, serve uma pessoa. Outros pratos: torta cremosa (sabores variados), por R$ 25 (opção vegetariana); bolo recheado (sabores variados) por R$ 25 e pastel (recheios variados), por R$ 10.
Restaurante Arca – Marreco à Moda Arca. Um clássico cheio de sabor, o marreco suculento e aromático, contrasta com o cítrico do molho de laranja. Acompanha mousseline de batata inglesa com batata-baroa, salada de palmito pupunha, repolho-roxo, maçã e brócolis, além de farofa de maçã com bacon, flocos de milho e farinha de mandioca. Uma verdadeira festa de texturas e sabores em harmonia. Valor: R$ 45, serve uma pessoa. Outros pratos: Nhoque Oma Day que é nhoque de batata-doce ao molho de queijo colonial e bacon crocante por R$ 30 (opção vegetariana já que é possível de retirar o bacon); Bacalhau Chef Gomes feito às natas e arroz com lâminas de amêndoas, por R$ 42 e o Sagú da Tuída, com vinho tinto e creme de ovos nevados por R$ 12.
Ricardo Sushi – Ostra Gratinada Trufada. Do mar para o paladar com sofisticação, a ostra fresca derrete sob o parmesão gratinado, ganhando um toque cremoso e final aromático do tarê trufado. Um encontro entre o mar e o sabor intenso da trufa, numa mordida rica e envolvente. Valor: R$ 40, serve uma pessoa. Outros pratos: Chiclete de camarão com camarão-rosa no cremoso dos queijos provolone e muçarela, gratinado até virar um verdadeiro chiclete de sabor, por R$ 40; e Uramaki Filadelfia (10 peças), por R$ 35 (opção sem glúten).
Ricardo Sushi PoP – Risotto Costa Amalfitana. Cremosidade e frescor dividem a cena neste risoto de limão-siciliano com camarões salteados. O toque do alho-poró, o parmesão e o azeite de manjericão completam um prato leve, aromático e cheio de personalidade. Valor: R$ 40, serve uma pessoa. Outros pratos: Conchiglione de salmão com ricota por R$ 40 e Conchiglione Quatro Queijos, por R$ 35 (opção vegetariana).
Serviço
O quê: Ibirama Sabor
Quando: de 15 a 17 de agosto
Onde: Centro Manoel Marchetti
Ingresso: gratuito
Valor: menus estrelas vão de R$ 22 a R$ 45
